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每炒一道菜就要刷一次锅

时间:2013-07-23 10:43 来源:饮食网 作者:营养师 点击:次

    炒菜就免不了要洗锅,然而,现实生活中我们却发现,许多人洗锅的方式是错误的。人们基本上洗锅的时候只刷锅内壁的下缘,但是锅内壁的上缘就有一层油垢,锅底也有很多的锅垢,很多人都视而不见。研究人员曾做了一个实验,找了一口用了很多年的陈年老锅,拿刀把锅底那些锅垢给铲下来,放在一个烧杯里,在电炉上加热,短短两分钟以后,烧杯内就开始冒浓烟,非常呛人,甚至令站在旁边的人不停地咳嗽。接着研究人员找了一个玻璃板把冒烟的烧杯盖起来,加热5分钟,再拿那个玻璃板一看,上面有一层厚厚的焦油。研究人员指出,其实我们在家里也会闻到这样的味道,只是因为在家里炒菜的时候有饭菜的香味掩盖了它,让我们感觉不到强烈的刺激。而这些油烟也会在不知不觉中吸入进我们的肺部。可见,如果不把炒菜锅里外都洗干净,即使不放油,加热后也同样会产生油烟。

    另外,有人在连炒几道菜时,图省事不刷锅,这种做法是不可取的,并且对人体是有害的。因为,每道菜出锅后,都会有锅垢粘贴于锅底。据资料介绍,这种焦黑色的锅垢含有致癌物——3-4苯并芘。如果不刷锅就炒下一道菜,这种有毒物质就会混入菜中而被食用。因此,每炒一道菜就要刷一次锅。健康饮食 bgbakery.com


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